Exploitation
En 2024, la Suisse comptait 47 075 exploitations agricoles, soit 1,3 % de moins qu’en 2023. Le nombre d’exploitations gérées par des femmes a, en revanche, continué de progresser. Pour la première fois depuis 2010, le nombre d’exploitations bio n’a pas augmenté. Les surfaces dédiées à la culture de céréales ont diminué, alors que celles destinées aux cultures de betteraves sucrières, de tournesols, de soja et de légumes en pleine terre ont augmenté. Si les cheptels de bovins et de volailles sont restés stables, le nombre de porcs a poursuivi sa baisse en 2024.
La Suisse comptait 47 075 exploitations agricoles en 2024, soit 644 de moins qu’en 2023 (–1,3 %). Durant l’année sous revue, la surface agricole utile (SAU) moyenne par exploitation a augmenté de 30 ares pour s’établir à 22,1 hectares. La part des exploitations ayant une surface supérieure à 30 hectares a continué d’augmenter. En revanche, et pour la première fois depuis 2010, l’agriculture biologique n’a pas progressé : la Suisse dénombrait 7889 exploitations bio en 2024, pour une surface totale de 190 950 hectares, des chiffres qui restent très semblables à ceux de l’année précédente. La surface dédiée à l’agriculture biologique ne représentait qu’un cinquième environ de la SAU de la Suisse.
Exploitations par catégorie de tailles
| Catégories de taille | 2023 | 2024 | Variation |
| Nombre | Nombre | % | |
| Moins de 1 ha | 2 252 | 2 256 | +0.2 |
| de 1 à 3 ha | 3 158 | 3 162 | +0.1 |
| de 3 à 5 ha | 2 272 | 2 228 | –1.9 |
| de 5 à 10 ha | 5 746 | 5 567 | –3.1 |
| de 10 à 20 ha | 12 786 | 12 380 | –3.2 |
| de 20 à 30 ha | 9 776 | 9 652 | –1.3 |
| de 30 à 50 ha | 8 375 | 8 371 | –0.0 |
| 50 ha et plus | 3 354 | 3 459 | +3.1 |
| Total | 47 719 | 47 075 | –1.3 |
Source : OFS
Les trois quarts de la main-d’œuvre sont des membres de la famille
Durant l’année sous revue, 147 876 personnes ont travaillé dans une exploitation agricole. Le recul de la main-d’œuvre (–0,7 %) est moins marqué que celui des exploitations (–1,3 %). Le nombre de femmes travaillant à plein temps a augmenté de 133 personnes, contrairement au nombre de femmes travaillant à temps partiel, qui a, lui, diminué de 714 personnes et accuse le plus grand recul. Cette baisse s’explique principalement par la réduction du nombre de membres de la famille de sexe féminin travaillant à temps partiel dans les exploitations.
Personnes actives dans l’agriculture, par sexe et taux d’occupation
| Sexe | Taux d’occupation | 2023 | 2024 | Variation |
| Nombre | Nombre | % | ||
| Hommes | Plein temps (=>75 %) | 52 741 | 52 318 | –0.8 |
| Temps partiel (< 75 %) | 41 407 | 41 407 | 0.0 | |
| Total Hommes | 94 148 | 93 725 | –0.45 | |
| Femmes | Plein temps (=>75 %) | 13 072 | 13 205 | +1.02 |
| Temps partiel (< 75 %) | 41 660 | 40 946 | –1.72 | |
| Total Femmes | 54 732 | 54 151 | –1.06 | |
| Total | 148 880 | 147 876 | –0.67 |
Source : OFS
Plus de femmes à la tête d’exploitations plus grandes
En 2024, 7,7 % des exploitations étaient dirigées par une femme. Le nombre d’exploitations dirigées par des femmes a augmenté (+3,9 %), et ce, alors que l’on constate une diminution de 1,3 % du nombre d’exploitations par rapport à 2023. Ce constat vaut pour toutes les catégories de taille.
Exploitations dirigées par des femmes par catégorie de tailles
| Catégories de taille | 2023 | 2024 | Variation |
| Nombre | Nombre | % | |
| Moins de 1 ha | 262 | 271 | +3.4 |
| de 1 à 3 ha | 501 | 561 | +12.0 |
| de 3 à 5 ha | 358 | 370 | +3.4 |
| de 5 à 10 ha | 717 | 735 | +2.5 |
| de 10 à 20 ha | 871 | 874 | +0.3 |
| de 20 à 30 ha | 421 | 429 | +1.9 |
| de 30 à 50 ha | 267 | 283 | +6.0 |
| 50 ha et plus | 82 | 92 | +12.2 |
| Total | 3 479 | 3 615 | +3.9 |
Source : OFS
Photo : à partir de la base de données multimédia
Moins de céréales, mais plus de cultures de fourrages, d’oléagineux et de betteraves sucrières
En 2024, la SAU totale s’élevait à 1 040 512 hectares, dont 58 % de prairies et de pâturages naturels et 38 % de grandes cultures. Les 4 % restants étaient notamment dédiés à la viticulture et à l’arboriculture fruitière. Les cultures ont connu des évolutions différentes en 2024. La surface dédiée à la culture de céréale a reculé de 4997 hectares, confirmant ainsi la tendance de l’année précédente. Celle consacrée aux tournesols a augmenté (+903 ha), alors que la surface dédiée à la culture de colza a reculé par rapport à l’année précédente (–952 ha). Les prairies temporaires ont aussi gagné en importance (+1315 ha), tout comme le maïs ensilage et le maïs vert (+2245 ha), le soja (+190 ha) et les cultures de betteraves sucrières (+643 ha).
Cultures principales
| Cultures | 2023 | 2024 | Variation |
| ha | ha | % | |
| Céréales | 141 370 | 136 373 | –3.5 |
| Pommes de terre | 10 704 | 10 707 | +0.0 |
| Betteraves sucrières | 16 454 | 16 775 | +4.0 |
| Betteraves fourragères | 322 | 319 | –1.0 |
| Maïs ensilage et maïs vert | 47 140 | 49 385 | +4.8 |
| Colza | 25 339 | 24 387 | –3.8 |
| Tabac | 393 | 386 | –1.8 |
| Soja | 3 079 | 3 269 | +6.2 |
| Tournesol | 6 360 | 7 263 | +14.2 |
| Légumineuses | 4 739 | 4 709 | –0.6 |
| Légumes de plein champ | 12 290 | 12 803 | +4.2 |
| Autres terres ouvertes | 7 029 | 9 157 | +30.3 |
| Prairies temporaires | 121 525 | 122 840 | +1.1 |
| Prairies naturelles | 605 437 | 601 733 | –0.6 |
| Vigne | 13 594 | 13 690 | +0.7 |
| Vergers | 6 814 | 6 760 | –0.8 |
| SAU restante | 19 764 | 19 954 | +1.0 |
| Total | 1 042 030 | 1 040 512 | –0.1 |
Source : OFS
Cheptels de bovins et de volailles stables, recul du nombre de porcs
Le cheptel bovin n’a que légèrement augmenté en 2024 par rapport à 2023, alors qu’une tendance à la baisse se dessine à plus long terme. Si le nombre de vaches laitières a diminué de 0,9 % pour s’établir à 527 400 animaux, les autres vaches et bovins, principalement les vaches mères destinées à la production extensive de viande, sont plus nombreux que l’année précédente (+0,4 %). Le cheptel ayant le plus reculé en 2024 est celui des porcs : s’élevant à peine à 1,3 million d’animaux, il a enregistré une baisse de 3,7 % en glissement annuel. Le cheptel de poulets de chair ayant augmenté de 0,9 % et celui de poules pondeuses accusant un recul de 1,7 %, l’effectif global de volailles est resté constant (+0,1 %).
Cheptels
| Espèce animale | 2023 | 2024 | Variation |
| Total | Total | % | |
| Bovins | 1 528 595 | 1 533 482 | +0,3 |
| dont : vaches laitières | 532 319 | 527 397 | –0.9 |
| autres vaches | 140 310 | 146 996 | +4.8 |
| autres bovins | 855 966 | 859 090 | +0.4 |
| Équidés | 81 561 | 81 312 | –0.3 |
| Ovins | 362 375 | 374 239 | +3.3 |
| Caprins | 81 256 | 86 796 | +6.8 |
| Porcs | 1 324 415 | 1 274 949 | –3.7 |
| Volaille | 13 152 340 | 13 168 475 | +0.1 |
| dont : poules pondeuses et poules d’élevage | 3 841 215 | 3 777 442 | –1.7 |
| poulets de chair | 8 079 946 | 8 154 007 | +0.9 |
| autres poules | 1 231 179 | 1 237 026 | +0.5 |
Source : OFS
Informations complémentaires sur les structures agricoles (tableaux, données, publications) :
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