Comparaisons internationales
En 2024, les prix à la production et à la consommation ont été généralement plus élevés en Suisse que dans les trois pays limitrophes observés que sont l’Allemagne, l’Autriche et la France. Par exemple, les prix à la production des pommes de table à l’étranger ont été notablement plus bas qu’en Suisse. En ce qui concerne les prix à la consommation, la viande a été vendue à des prix particulièrement bas à l’étranger. Les consommatrices et les consommateurs allemands bénéficient des prix les plus bas pour la majorité des produits. La comparaison se heurte toutefois à la disparité des facteurs qui influencent les prix en Suisse et à l’étranger.
Raisons des différences de prix
Les prix à la production et à la consommation en Suisse et dans les trois pays voisins (Allemagne, France et Autriche) sont présentés dans cette partie pour divers produits animaux et végétaux. Ils sont influencés par plusieurs facteurs tout au long de la chaîne de création de valeur. Le principal facteur d’influence est le niveau plus ou moins élevé de la protection douanière. De ce premier facteur découle une partie significative des autres facteurs explicatifs suivants : la structure des exploitations, le coût des facteurs de production, ainsi que les structures de transformation et de distribution. Les prescriptions légales et les standards privés influencent également le niveau des prix. Ces facteurs ne sont pas tous identiques pour la Suisse et ses pays voisins. Par ailleurs, la comparaison se heurte à la difficulté de trouver des produits identiques et commercialisés à des stades comparables pour lesquels les données sont disponibles.
Prix à la production des pommes notablement plus bas à l’étranger
Différences caractéristiques des produits
Les produits suisses et ceux des trois pays limitrophes se différencient du point de vue de la qualité, du label, du conditionnement et des prestations de services. Lorsqu’aucun produit comparable n’a été trouvé, aucune indication de prix n’est donnée. Les produits observés sont les suivants : le lait cru, la viande, les œufs, les céréales et oléagineux, les pommes de terre, les fruits et les légumes.
En 2024, les prix à la production en Suisse ont été généralement supérieurs à ceux des pays limitrophes en raison des facteurs d’influence mentionnés ci-dessus. Pour le lait et les œufs, les prix sont relativement homogènes dans les trois pays de l’UE. En ce qui concerne les fruits et les légumes, les différences de prix sont cependant importantes pour quelques produits. Dans les trois pays, les prix du lait à la production se situent entre 63 et 64 % du prix suisse. Pour ce qui est des œufs, les prix s’établissent entre 57 et 67 % du prix suisse. Les prix des fruits, des légumes et des pommes de terre dans ces pays sont aussi inférieurs à ceux observés en Suisse. Les écarts peuvent toutefois être très différents selon le pays et le produit. Ainsi, les prix à la production des diverses sortes de pommes de terre observées dans ces pays se situent entre 36 et 66 % de ceux de la Suisse. Les prix à la production des pommes de table sont particulièrement bas dans les pays limitrophes, la valeur la plus basse étant observée en Allemagne (30 % du prix suisse).
Prix à la consommation de la viande particulièrement plus bas dans les pays limitrophes
Diversité des produits
Il est encore plus difficile de comparer les prix à la consommation que les prix à la production, notamment en raison de la plus grande diversité des produits. Des différences de prix peuvent en particulier résulter des facteurs d’influence mentionnés ci-dessus, lesquels sont variables d’un pays à l’autre. Les produits observés sont les suivants : le lait et les produits laitiers, la viande, les œufs, les pommes de terre, les fruits et les légumes.
À l’instar des prix à la production, les prix à la consommation en 2024 ont également été plus élevés en Suisse que dans les pays limitrophes. Les consommateurs allemands bénéficient des prix les plus bas pour la plupart des produits. Le prix des pommes de terre à chair farineuse en Allemagne se situe ainsi à 44 % du prix suisse, contre 91 % pour la France. Dans les trois pays limitrophes, les prix au détail se situent entre 41 et 87 % de ceux de la Suisse pour le lait et les produits laitiers, et entre 55 et 98 % pour la plupart des légumes.
La différence de prix entre la Suisse et les trois pays limitrophes est particulièrement élevée pour la viande. Dans ces trois pays, les consommateurs paient ainsi la plupart des viandes plus de 50 % moins cher qu’en Suisse. Le prix de la tranche de porc (cuisse) en Autriche et en Allemagne se situe entre 33 et 34 % de celui de la Suisse. Quant aux produits laitiers, l’écart de prix le plus élevé concerne le beurre en Allemagne, soit 41 % du prix suisse.
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